厨具、餐具的卫生管理

对厨具、餐具爱惜保养；定期对餐具进行消毒；专人负责清洗餐具、厨具、收放整齐。

环境卫生管理

随时保持厨房范围的卫生整洁；厨房范围卫生保持当餐一小扫，三天一大扫，七天一消毒的原则；各人都应保证自己工作室的随时清洁卫生；剩菜剩饭、馊水及时清理；厨房用具应摆放整齐，不得随意丢脏物，果皮等；

个人卫生管理

本公司每位员工以《公司员工手册》为行为规范；凡本公司所有进厨房的工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体检；所有工作人员都必须接受卫生知识培训，保持个人卫生，具有良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己具有良好整齐的仪表；